Sauvignon Rachtl Riserva – Tiefenbrunner

Nome cantina: Tiefenbrunner

Denominazione: Alto Adige DOC.

Provenienza: Bolzano, Trentino Alto Adige.

Vitigno: Sauvignon Blanc 100%.

Vinificazione e Affinamento: questo Sauvignon Blanc si vendemmia a piena maturazione in quanto conserva in modo sorprendentemente la propria acidità. Dopo una macerazione di otto – dodici ore ed una pigiatura delicata, metà del mosto è messo a fermentare in tonneau, l‘altra metà in botti di legno grandi dove avviene la fermentazione alcolica e dove il vino resta per quasi un anno. È questo processo che conferisce al Sauvignon Blanc riserva Rachtl tutta la sua struttura e morbidezza. Per non alterarne le note minerali, in questa fase va accuratamente evitata la fermentazione malolattica.

Gradazione Alcolica: 14%.

Temperatura di servizio: da servire a 10 – 12 °C.

Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, si abbina a piatti di pesce sia alla griglia che affumicato, a carni bianche, a salumi e a formaggi a pasta molle.