Pinot Nero – Pojer Sandri

Nome cantina: Pojer Sandri

Denominazione: Dolomiti IGT

Provenienza: Trentino Alto Adige.

Vitigno: Pinot Nero 100%

Vinificazione e Affinamento: Le viti che vengono utilizzate per la produzione del Pinot Nero di Pojer e Sandri affondano le proprie radici su terreni pressoché limosi-calcarei, con diverse collocazioni nei pressi delle colline di Faedo (Trento), diverse altitudini e diverse esposizioni. Tutte però con una fondamentale caratteristica: l’Ora del Garda, ossia la brezza che proviene dal vicino lago, che permette di mantenere un clima mite ed evitare che una elevata umidità infici la qualità dei grappoli. Questi ultimi, una volta arrivati in cantina, vengono lavorati e così inizia la fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Successivamente il Pinot Nero viene fatto riposare per qualche mese all’interno di botti di legno.

Gradazione Alcolica: 12.5%

Temperatura di servizio: da servire a 16°-18°C

Abbinamenti: Si accompagna bene a carni rosse (arrosto in umido) interessante l’abbinamento con pollame a carne scura quale faraona, piccioni, anatre, oche. Può essere accompagnato anche al pesce, come ad esempio tartare di tonno e salmone affumicato.