Luigi Coppo Pas Dos DOCG A.Langa – Coppo

Nome cantina: Coppo

Denominazione: Alta Langa d.o.c.g.

Provenienza: Piemonte.

Vitigno: Pinot Nero 100%.

Vinificazione e Affinamento: Una volta conclusa la vendemmia, la vinificazione comincia con una pressatura soffice delle uve, a cui segue una fermentazione in vasche d’acciaio dotate di dispositivi per il controllo della temperatura. L’affinamento in bottiglia, a contatto con i lieviti, si prolunga per un periodo che varia tra i 18 e i 30 mesi. La presa di spuma avviene nel rigoroso rispetto della tradizione del Metodo Classico. La liqueur d’expedition aggiunta alla fine del processo è una ricetta sapientemente perfezionata dalla cantina.

Gradazione Alcolica: 12.0%.

Temperatura di servizio: da servire a 4-6 °C.

Abbinamenti: Antipasti di pesce, Carni bianche, Frittura di pesce, Pesce-crostacei al vapore, Finger Food, Pesce crudo, Crostacei.