Chiardonnay Fool Bio – Cantina Di Toblino

Nome cantina: Cantina Di Toblino

Denominazione: Trentino DOC BIO.

Provenienza: Bolzano, Trentino Alto Adige.

Vitigno: Chardonnay 100%.

Vinificazione e Affinamento: poco dopo la pressatura soffice delle uve, il mosto viene suddiviso in parte in acciaio dove svolge una breve fermentazione con macerazione a freddo, in anfore di terracotta dove rimane a contatto con le bucce per i successivi 7 mesi, in botte piccola di rovere francese in cui svolge la fermentazione malolattica. Succesivamente, i vini vengono assemblati per poi affinare ulteriormente in acciaio fino all’imbottigliamento oltre 10 mesi dopo la vendemmia e per alcuni mesi in bottiglia.

Gradazione Alcolica: 13,5%.

Temperatura di servizio: da servire a 8-10°C.

Abbinamenti: capace di essere un accompagnamento perfetto a tutto pasto, esprime il meglio di sé con i carpacci di pesce bianco come il branzino ed il dentice e con le crudité di crostacei, ma anche con carni bianche come il maialino da latte e il vitello appena svezzato e con formaggi freschi e di media stagionatura. Da non sottovalutare con tagliolini freschi e risotti al tartufo nero o ai funghi.