Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo – Castello di Ama

Nome cantina: Castello di Ama.

Denominazione: Chianti Classico DOCG.

Provenienza: Toscana.

Vitigno: Sangiovese 80%, Merlot e Malvasia Nera 20%.

Vinificazione e Affinamento: Il “San Lorenzo” nasce da Sangiovese, Merlot e Malvasia Nera, vendemmiate manualmente tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre da vigne vecchie che donano all’uva una piena maturità polifenolica. Castello di Ama segue la tradizione; il “San Lorenzo” fermenta in vasche di acciaio per 21-23 giorni con frequenti rimontaggi e sempre qui svolge la malolattica per aumentare la sua morbidezza e la sua voluttuosità.
L’affinamento si protrae per 12 mesi in barrique in parte di primo passaggio e in parte usate e per altri 24 mesi in bottiglia.

Gradazione Alcolica: 13.5%

Temperatura di servizio: da servire a 18°-20°C.

Abbinamenti: Carne rossa in umido, selvaggina, carne arrosto e grigliata, formaggi stagionati.